Pączki karnawałowe z marcepanem

  Zawsze , gdy smażę pączki z marmoladą to koniecznie muszę upiec pączki z masą marcepanową do ,której mam słabość. Uwielbiam je i zazwyczaj tylko nimi się objadam.

Składniki

Przepis na 40 średnich pączków:

1 kg mąki pszennej
10 żółtek
200ml mleka
150 gram roztopionego masła
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
50 ml alkoholu (wódka, rum, spirytus)
1 łyżeczka octu

Zaczyn drożdżowy:
100 gram drożdży
1 łyżka cukru
200ml ciepłego mleka

1 opakowanie 250g masy marcepanowej
cukier puder do posypania lub lukier
2 litry dobrego oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:Składniki na zaczyn łączymy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Cukier puder miksujemy z żółtkami do białości. Następnie dodajemy roztopione masło.Do miski przesiej mąkę (pozostaw trochę do podsypywania ciasta) dodaj wyrośnięty zaczyn, masę z żółtkami, oraz pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wyrabiamy dłońmi na gładkie ciasto bez grudek.

Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut. Najlepiej wstawić miskę z ciastem do drugiej miski z ciepłą wodą.

Ciasto najlepiej podzielić na 4 części, lekko rozwałkować i wycinać kółka za pomocą specjalnego pierścienia lub szklanki.

Na każdym krążku układamy kosteczkę masy marcepanowej, zlepiamy końce i formujemy kulkę.Pączki odkładamy na deskę posypaną mąką i zostawiamy pod przykryciem do lekkiego wyrośnięcia..

Pączki smażymy na gorącym tłuszczu,aż nabiorą złotego koloru z każdej strony (około 3 minuty z każdej strony). Ostudzone pączki lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.