Pączki karnawałowe z marcepanem

  Zawsze , gdy smażę pączki z marmoladą to koniecznie muszę upiec pączki z masą marcepanową do ,której mam słabość. Uwielbiam je i zazwyczaj tylko nimi się objadam.

Składniki

Przepis na 40 średnich pączków:

1 kg mąki pszennej
10 żółtek
200ml mleka
150 gram roztopionego masła
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
50 ml alkoholu (wódka, rum, spirytus)
1 łyżeczka octu

Zaczyn drożdżowy:
100 gram drożdży
1 łyżka cukru
200ml ciepłego mleka

1 opakowanie 250g masy marcepanowej
cukier puder do posypania lub lukier
2 litry dobrego oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:Składniki na zaczyn łączymy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Cukier puder miksujemy z żółtkami do białości. Następnie dodajemy roztopione masło.Do miski przesiej mąkę (pozostaw trochę do podsypywania ciasta) dodaj wyrośnięty zaczyn, masę z żółtkami, oraz pozostałe składniki. Wszystko dokładnie wyrabiamy dłońmi na gładkie ciasto bez grudek.

Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut. Najlepiej wstawić miskę z ciastem do drugiej miski z ciepłą wodą.

Ciasto najlepiej podzielić na 4 części, lekko rozwałkować i wycinać kółka za pomocą specjalnego pierścienia lub szklanki.

Na każdym krążku układamy kosteczkę masy marcepanowej, zlepiamy końce i formujemy kulkę.Pączki odkładamy na deskę posypaną mąką i zostawiamy pod przykryciem do lekkiego wyrośnięcia..

Pączki smażymy na gorącym tłuszczu,aż nabiorą złotego koloru z każdej strony (około 3 minuty z każdej strony). Ostudzone pączki lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

 

Czekoladowe serce z owocami

Czekoladowe serce z owocami

Takie czekoladowe serce można przygotować dla ukochanej osoby na Walentynki.

Składniki:

 składniki na okrągłą formę 20cm
1 szklanka mąki pszennej
2-3 łyżki kakao
2 jajka
3/4 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
ok 100 g. roztopionego masła
ok 200g kremu czekoladowego nutella
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
Dodatkowo:
Owoce: maliny i borówki (można użyć mrożonych owoców)
pastylki czekoladowe lub posiekana na kawałki gorzka czekolada.



 Wykonanie:

1. Do miski wbijamy jajka, dodaję mleko, roztopione , ostudzone masło i miksuję. Dodaje podgrzaną nutellę oraz resztę składników. Mieszam na delikatnych obrotach do całkowitego połączenia składników.

 2. Ciasto wylewam do formy (ja użyłam w kształcie serca)wysmarowanej tłuszczem i lekko obsypanej bułka tartą. Na wierzch ciasta rozkładam borówki i maliny. Na koniec posypuję ciasto pastylkami czekoladowymi lub posiekaną gorzką czekoladą.

3.Pieczemy 30 minut, na środkowej półce piekarnika w rozgrzanym piekarniku do 175 stopni.

Ciasto malinowe "Księżniczka Poppy" Trolle

Składniki

ok 60 ciastek Petit-bery
1 puszka kajmaku toffi (Najlepsze gęste toffi z Gostynia)

Krem budyniowy:
2 budynie malinowe
3/4 litra mleka
2 łyżki cukru
200g masła 82%

MASA ŚMIETANOWA:
0,5 litra kremówki 30%
2 śmietan-fixy
2 cukry waniliowe
100g malin (najlepiej mrożone)

Barwnik spożywczy różowy -odrobinę na czubku wykałaczki (barwnik jest bezpieczny i dopuszczony do żywności)

posypka kwiatki

 1.Pół szklanki mleka odlej do szklanki, wymieszaj w nim proszek budyniowy oraz odrobinę różowego barwnika spożywczego.( Możesz użyć np. wyciśnięty sok ze startego buraczka zamiast barwnika). Resztę mleka zagotuj, dodaj cukier i wlej mieszankę budyniową. Mieszaj energicznie aby nie powstały grudki. Jeśli chcemy mieć ciasto na szybko to budyń można od razu wylać na ciasteczka lub wystudzić i zmiksować z miękkim masłem.

 2.Na dno formy układam ciasteczka. Na ciasteczka wykładam masę budyniową.

 3.Budyń przykrywamy kolejną warstwą ciastek. Kajmak mieszamy i wykładamy porcjami na ciasteczka smarując na całości.
 Przykrywamy kolejną warstwą z ciasteczkami.

 4.Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno, dodaj cukier waniliowy i śietan-fix. Maliny rozmrozić, zdusić i dodać do śmietany. Wszystko wymieszać .













5. Masę śmietanową wyłożyć na ciasteczka i wyrównać. Udekorować wierzch np. jadalnymi kwiatkami.

Miękkie pierniki

Miękkie pierniki

Zaletą pierników jest to,że są od razu miękkie i nie są twarde jak kamień. Po prostu można je zrobić 2 dni przed świętami i delektować się ich miękkim smakiem....

Składniki:

Porcja na 40-50 pierników
1/3 kostki masła
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
2 łyżki przyprawy do piernika
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku dopieczenia
1 jajko
3-4 łyżki kakao

Lukier królewski do ozdoby
Składniki:
1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki soku z cytryny
1 białko
+ barwniki


Wykonanie:

 Masło rozpuść z miodem, cukrem, przyprawą do piernika i kakaem. Pozostawić do wystudzenia. Jeśli chcemy mieć jasne pierniki nie dodawaj kakao.
 Po wystudzeniu dodaj sodę, jajka, proszek do pieczenia.

 Następnie dodaj mąkę i wymieszaj lekko mikserem. następnie przekładamy masę na stolnicę i wyrabiamy ręcznie na gładką masę. Czasami ciasto potrzebuje więcej mąki w zależności od gęstości ciasta więc można dodać 0,5 szklanki więcej.
 Po wyrobieniu masy odstawiamy ją i przykrywamy na 30 minut aby odpoczęła. Po 30 minutach rozwałkujemy na 0,5cm lub 1 cm i wykrawamy dowolnymi foremkami.

 Pieczemy w 160-180 stopniach przez 8-10 minut. Podczas wyjmowania wydają się jeszcze miękkie ale takie muszą być.
 Przed lukrowaniem pierniki studzimy.

 Wsyp do miski 1 szklankę cukru pudru, białko i sok z cytryny. Miksuj na najwyższych obrotach przez 5 minut, stopniowo dodając resztę cukru pudru. W ten sposób dostosuj sobie potrzebną gęstość lukru do dekoracji. Po ubiciu lukru sprawdzamy gęstość, jeśli jest zbyt rzadki dodaj troszkę cukru pudru. Taki lukier podziel na kilka miseczek i dodaj barwnik spożywczy jeśli chcesz uzyskać kolorowy lukier do zdobienia.
 Tak przygotowany lukier przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie kółeczka do napisów lub gdy masz nowy rękaw odetnij minimalnie końcówkę.
 Udekoruj pierniki. Obrysuj kontur pierników białym lukrem, zaczekaj aż zaschnie i następnie kolorowym lukrem udekoruj wypełniając środek pierników.

Surówka kapuściana

Surówka kapuściana 
 Zdrowa, lekka i chrupiąca surówka doskonała do obiadu.

Składniki:

pół kapusty czerwonej i białej
pół kapusty pekińskiej
pomidor
ogórek zielony
szczypta cukru
sól
pieprz
olej

Wykonanie:
 Kapusty szatkujemy na cienkie paseczki.
 Pomidora i ogórka kroimy w pół plastry i dodajemy do kapusty. Skrapiamy olejem. Doprawiamy do smaku.

Pogača - Bułeczki tureckie z serem feta

Fantastyczne bułeczki, które najlepiej smakują prosto z piekarnika, ale spokojnie na śniadanko po wieczornym upieczeniu tez się nadają (o ile coś zostanie) :)Pomysł na te bułeczki nie jest mój, to znane tureckie bułeczki z serem. Takie bułeczki można podać na grillu, zabrać na piknik czy do pracy.

Składniki

składniki na ok 18 sztuk:
ciasto drożdżowe:
100 ml letniej wody
100 ml oleju
100 ml letniego mleka
100 ml śmietany kremówki 30%
200 gr jogurtu naturalnego
1 płaska łyżka soli
2 łyżeczki cukru
ok 50 gr. drożdży
białko
żłótko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
700 gr maki
sezam do posypania

Farsz:
ok 300g sera Feta
pieprz świeżo mielony
Natka pietruszki, koperku lub lubczyku.

 Farsz: Natkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Dodajemy do sera , doprawiamy pieprzem i dokładnie razem mieszamy.

 Do miski wkładamy mleko, wodę, pokruszone drożdże, cukier, sól, proszek do pieczenia i mieszamy rozpuszczając wszystkie składniki. Następnie dodaj śmietanę,jogurt i olej. Rozpuszczone składniki pozostaw na 5 minut. Następnie dodaj białko i stopniowo mąkę.

t


 Wyrabiaj ciasto tak długo aż nie będzie się kleić do rak i miski. odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. (Ja użyłam do wyrabiania miksera z końcówką typu "hak" do ciasta drożdżowego ).









 Gdy ciasto wyrośnie podziel je na około 18 kulek.

Następnie kulkę rozwałkować na prostokąt, na długi brzeg rozłożyć przez całą długość trochę farszu. Z drugiej strony ciasto ponacinać za pomocą noża do pizzy na paseczki o szerokości 2cm.















Ciasto zwijamy od strony farszu aż na paseczki.

 Następnie zwijamy rulon w ślimaka.








Przekładamy gotowe bułeczki na blachę ,aby sobie podrosły. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki żółtkiem i posyp np.sezamem.

Bułeczki pieczemy w ok 170st C przez 20-25 minut.