Miękkie pierniki

Miękkie pierniki

Zaletą pierników jest to,że są od razu miękkie i nie są twarde jak kamień. Po prostu można je zrobić 2 dni przed świętami i delektować się ich miękkim smakiem....

Składniki:

Porcja na 40-50 pierników
1/3 kostki masła
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
2 łyżki przyprawy do piernika
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku dopieczenia
1 jajko
3-4 łyżki kakao

Lukier królewski do ozdoby
Składniki:
1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki soku z cytryny
1 białko
+ barwniki


Wykonanie:

 Masło rozpuść z miodem, cukrem, przyprawą do piernika i kakaem. Pozostawić do wystudzenia. Jeśli chcemy mieć jasne pierniki nie dodawaj kakao.
 Po wystudzeniu dodaj sodę, jajka, proszek do pieczenia.

 Następnie dodaj mąkę i wymieszaj lekko mikserem. następnie przekładamy masę na stolnicę i wyrabiamy ręcznie na gładką masę. Czasami ciasto potrzebuje więcej mąki w zależności od gęstości ciasta więc można dodać 0,5 szklanki więcej.
 Po wyrobieniu masy odstawiamy ją i przykrywamy na 30 minut aby odpoczęła. Po 30 minutach rozwałkujemy na 0,5cm lub 1 cm i wykrawamy dowolnymi foremkami.

 Pieczemy w 160-180 stopniach przez 8-10 minut. Podczas wyjmowania wydają się jeszcze miękkie ale takie muszą być.
 Przed lukrowaniem pierniki studzimy.

 Wsyp do miski 1 szklankę cukru pudru, białko i sok z cytryny. Miksuj na najwyższych obrotach przez 5 minut, stopniowo dodając resztę cukru pudru. W ten sposób dostosuj sobie potrzebną gęstość lukru do dekoracji. Po ubiciu lukru sprawdzamy gęstość, jeśli jest zbyt rzadki dodaj troszkę cukru pudru. Taki lukier podziel na kilka miseczek i dodaj barwnik spożywczy jeśli chcesz uzyskać kolorowy lukier do zdobienia.
 Tak przygotowany lukier przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie kółeczka do napisów lub gdy masz nowy rękaw odetnij minimalnie końcówkę.
 Udekoruj pierniki. Obrysuj kontur pierników białym lukrem, zaczekaj aż zaschnie i następnie kolorowym lukrem udekoruj wypełniając środek pierników.

Surówka kapuściana

Surówka kapuściana 
 Zdrowa, lekka i chrupiąca surówka doskonała do obiadu.

Składniki:

pół kapusty czerwonej i białej
pół kapusty pekińskiej
pomidor
ogórek zielony
szczypta cukru
sól
pieprz
olej

Wykonanie:
 Kapusty szatkujemy na cienkie paseczki.
 Pomidora i ogórka kroimy w pół plastry i dodajemy do kapusty. Skrapiamy olejem. Doprawiamy do smaku.

Pogača - Bułeczki tureckie z serem feta

Fantastyczne bułeczki, które najlepiej smakują prosto z piekarnika, ale spokojnie na śniadanko po wieczornym upieczeniu tez się nadają (o ile coś zostanie) :)Pomysł na te bułeczki nie jest mój, to znane tureckie bułeczki z serem. Takie bułeczki można podać na grillu, zabrać na piknik czy do pracy.

Składniki

składniki na ok 18 sztuk:
ciasto drożdżowe:
100 ml letniej wody
100 ml oleju
100 ml letniego mleka
100 ml śmietany kremówki 30%
200 gr jogurtu naturalnego
1 płaska łyżka soli
2 łyżeczki cukru
ok 50 gr. drożdży
białko
żłótko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
700 gr maki
sezam do posypania

Farsz:
ok 300g sera Feta
pieprz świeżo mielony
Natka pietruszki, koperku lub lubczyku.

 Farsz: Natkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Dodajemy do sera , doprawiamy pieprzem i dokładnie razem mieszamy.

 Do miski wkładamy mleko, wodę, pokruszone drożdże, cukier, sól, proszek do pieczenia i mieszamy rozpuszczając wszystkie składniki. Następnie dodaj śmietanę,jogurt i olej. Rozpuszczone składniki pozostaw na 5 minut. Następnie dodaj białko i stopniowo mąkę.

t


 Wyrabiaj ciasto tak długo aż nie będzie się kleić do rak i miski. odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. (Ja użyłam do wyrabiania miksera z końcówką typu "hak" do ciasta drożdżowego ).









 Gdy ciasto wyrośnie podziel je na około 18 kulek.

Następnie kulkę rozwałkować na prostokąt, na długi brzeg rozłożyć przez całą długość trochę farszu. Z drugiej strony ciasto ponacinać za pomocą noża do pizzy na paseczki o szerokości 2cm.















Ciasto zwijamy od strony farszu aż na paseczki.

 Następnie zwijamy rulon w ślimaka.








Przekładamy gotowe bułeczki na blachę ,aby sobie podrosły. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki żółtkiem i posyp np.sezamem.

Bułeczki pieczemy w ok 170st C przez 20-25 minut.

 

Pstrąg maślany na kaszy jaglanej

Pstrąg maślany na kaszy jaglanej

 Składniki:
4 pstrągi
świeży lub suszony lubczyk
sól morska
pieprz świeżo mielony
suszone pomidory
4 ząbki czosnku

masło klarowane do smażenia
cytryna

kasza jaglana


Wykonanie:

1. Świeże , ogłuszone pstrągi pozbawiamy wnętrzności i głów. Dokładnie myjemy pod wodą.
Następnie kładziemy tuszki pstrąga na ręcznik papierowy i zeskrobujemy łuski.
Przekładamy ryby na deskę i nacieramy przyprawami na wierzchu i w środku.

2.Do środka wkładam po gałązce lubczyku , rozcierając go lekko palcami ,aby wydobyć jego aromat. Można użyć suszonego lubczyku lub mrożonego. Pozostawiamy rybę na godzinę w lodówce.

 3.Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Kładziemy po 2 ryby i smażymy po 5 minut z  każdej strony. Następnie wyłącz kuchenkę, przykryj pokrywką patelnię i pozostaw na kilka minut.

4. Kaszę jaglaną ugotuj tak jak pokazano na opakowaniu. Ugotowaną kaszę podajemy z rybą skropioną cytryną.

Zapiekanka mięsno-warzywna

Zapiekanka mięsno-warzywna

 Składniki:
250g dowolnego makaronu
200g żółtego sera
400g pieczarek
1 cebula
300g drobiowego mięsa
przyprawa do kurczaka lub Gyros
groszek z marchewką konserwowy
sól i pieprz
sos beszamelowy:
100g masła
2 łyżki mąki
250 ml. mleka
20 ml śmietany kremowej 30%
gałka muszkatołowa
sól i pieprz świeżo mielony
żółtko

 1.Pieczarki kroimy w plasterki , cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko smażymy na oleju i doprawiamy solą i pieprzem.

2. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
 Na dno naczynia do zapiekania wykładam połowę makaronu.

3. Pieczarki kroimy w plasterki , cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko smażymy na oleju i doprawiamy solą i pieprzem.
 Następnie wykładam podsmażone pieczarki i ser na makaron.

4. Na ser układam pieczone mięso drobiowe oraz resztę makaronu. (Mięso drobiowe kroimy na kawałki i smażymy w przyprawach. Można użyć gotowego mięsa pozostałego z obiadu. Ja użyłam roladek drobiowych, które pokroiłam w plastry).

5. Na koniec wykładam odsączony z zalewy groszek z marchewką.









  Sos beszamelowy: Masło umieszczamy w garnku i na małym ogniu powoli go rozpuszczamy tak aby masło się nie spaliło. Wsypuję mąkę na rozgrzany tłuszcz i energicznie mieszamy rózgą, aż nam się składniki połączą. Od razu gdy uzyskamy gładką masę wlewamy stopniowo część mleka ze śmietana. Mieszamy energicznie trzepaczką, żeby nam nie powstała jedna bryła. Sos cały czas mieszam na małym ogniu, aż się nam zagęści do konsystencji gęstej śmietany. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową oraz dodajemy żółtko.Mieszamy i od razu polewamy potrawę.

Całość zalewam rzadkim sosem beszamelowym. Tak aby podczas pieczenia wchłonął w zapiekankę. W taki sposób zapiekanka nie będzie sucha.

 Zapiekamy 30 minut w ok 200 stopniach C.

Wiśnie drążone w syropie

Wiśnie drążone w syropie

Wiśnie drążone w syropie są doskonałym dodatkiem do tortów ,ciast i deserów. Można również użyć zimą do zupy owocowej jak i na gofry.

składniki:
8 kg wiśni
4 kg cukru.

wykonanie:
Wiśnie zalewamy w misce zimną wodą i pozostawiamy przez godzinę. (W taki sposób pozbędziemy się zanieczyszczeń).

Następnie za pomocą drylownicy pozbawiamy się z wiśni pestek.

Wydrążone wiśnie przekładamy do miski i zasypujemy cukrem.

 Wszystko delikatnie mieszamy aż rozpuści się cukier i pozostawiamy na kilka godzin (5-8h),aż wiśnie puszczą dużo soku, i powstanie syrop.

Następnie wiśnie przekładamy do wyparzonych słoików i zalewamy powstałym syropem. Zakręcamy słoiki i gotujemy w garnku z wodą 30-40 minut na niewielkim ogniu. Pozostały sok z wiśni wlewamy do słoiczków i również pasteryzujemy.